A Menorca hi ha una gran tradició d’elaboració d’embotits, que com a la resta de l’àrea de la Mediterrània està lligada a la matança del porc, les nostres porquejades.
Entre els embotits més valorats hi ha la sobrassada, de la qual es distingeixen diferents tipus, depenent del budell en què s’ha embotit: llonganissa, semiarrissada, arrissada, cular, poltrú, bufeta, bisbe. La sobrassada és molt present en la gastronomia Made in Menorca; en podem trobar a plats com l’arròs de la terra, al bullit, a les canyetes de sobrassada, a coques…, o simplement amb una bona llesca de pa pagès. També destaca el botifarró negre i el botifarró blanc, un dels embotits propis de Menorca, ja que no s’elabora a la resta de les Balears. El camallot o cuixot és un dels embotits propis de l’illa, i la carn-i-xulla és possiblement el producte més antic de Menorca.